【资料图】

解答：

1、优质辣椒粉一般为土黄色，可见许多辣椒籽和辣椒片。假辣椒粉颜色偏红，辣椒籽较少，多为小包出售。正常的辣椒粉应该是红色或红黄色，油润均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽和一些辣椒梗混合而成。有辣椒固有的辣味，闻着刺鼻，打喷嚏。

2、常见的掺假辣椒粉，往往掺入麸皮、黄麦片粉、番茄干粉、锯末、干菜叶粉、红砖粉，或者将质量差的辣椒磨成粉，作为优质辣椒面出售。

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